文：苏子秋
起源：首席品牌察看（ID：pinpaigcbao）
往年的3.15，几乎是吃货的恶梦，餐饮界的天堂。奶茶圈，新茶饮三巨头古茗、茶百道、书亦烧仙草挨个被点名，让人不再能高兴地炫奶茶了。网红小吃淀粉肠翻车了。一根淀粉肠曾经卖三块钱了，也没人图外面有几何肉，居然还要往里加鸡骨泥？无良商家几乎不底线。更使人发指的是，梅菜扣肉的质料，居然是劣质的槽头肉。作为梅菜扣肉喜好者，真的是要把隔夜饭吐进去了。而跟着“梅菜扣肉的槽头肉”被暴光，它的胡蝶效应是微小的，终极龙卷风云及的多是为它带货的头部主播，和在蓬勃倒退的预制菜行业。01作为一道十分下饭的美食，梅菜扣肉是不少人的心头好。但因为烹调进程复杂，人们更多会抉择采办预制菜，只需加热就能够享用甘旨。但往年的央视315通知咱们，你吃的梅菜扣肉，质料极可能是槽头肉。正在记者的暗访镜头下，咱们能看到一个个惊心动魄的画面：正在安徽厨学生食物无限公司的院子里，露天摆放着年夜量的冷冻槽头肉，有的丢掉了外包装，肉齐全暴露正在了室外；暗访记者尚未进到肉类加工车间，就闻到浓厚的腥臭味。车间内污水横流，高空、灶台纯净不胜，有些冻肉的包装袋，间接就笼罩正在刚刚消费进去的熟肉制品上；正在多个预制菜消费车间，摆满了用槽头肉做好的熟肉制品……
▶图源：橘子文娱
槽头肉，是指猪头与躯扳连接部位的肉，因为槽头肉上淋巴较多，正在一样平常生存中也被称为淋巴肉。由于含有年夜量淋逢迎、脂肪瘤以及甲状腺，属于猪肉中必需进行严格“整修”的局部，是猪肉中公认质量差，价钱低的部位。虽然有工作职员通知记者，有专门的车间会对槽头肉原资料进行修整，剔除了淋逢迎以及甲状腺。然而，记者从搁置熟肉的筐中掏出一块槽头肉发现，肉身下面仍有腺体明晰可见。对此，工作职员直抒己见，“下面的腺体剔太洁净，肉的厚度不敷。”至于能否影响滋味，有人示意，“带甲状腺的槽头肉做熟之后，口感以及失常猪肉不任何区分。”
▶图源：橘子文娱
02“梅菜扣肉”等预制菜的爆火，离没有开电商直播带货的推进。天眼查显示，被315晚会暴光的安徽东辉食物科技无限公司，其领有的产物牌号包罗“御徽缘”。而打假人王海指出，小杨哥以及西方甄选都曾带货过“御徽缘”梅菜扣肉，这款产物质料一样是槽头肉。
▶图源：王海微博
王海走漏，仅仅“三只羊乔妹”一场直播发卖量就卖出超24.2万单“御徽缘”梅菜扣肉，以每一单59.9元较量争论，累计GMV打破1400万元。西方甄选销量5.3万单，发卖额达到了317万。别的，蝉妈妈显示，西方甄选、疯狂小杨哥还给御徽缘其余产物，如红烧狮子头、红烧肉等带货。以疯狂小杨哥账号为例，2023年，他给御徽缘四种产物带货总销量达3.73万~8.5万件，总发卖额达275万~500万元。并且，西方甄选以及小杨哥的多个切片账号都曾公布“御徽缘”品牌的带货视频。此中，抖音账号“三只羊小乔妹（三只羊）”2023年12月12日公布视频称，乔妹带货该款梅菜扣肉产物是绿色产物，不科技与狠活，还示意该产物间接刷新了当晚的带货纪录。“好物甄选”于2023年10月20日公布视频称，御徽缘梅菜扣肉是纯五花肉，加热即食，无防腐剂。
▶图源：好物甄选
03
跟着王海把锋芒指向西方甄选、疯狂小杨哥，很多网友也开端质疑这些头部主播的信用，以为他们以及商家合股诈骗生产者。
▶图源：王海微博
正在灌音中，安徽东辉科技食物无限公司旗下另外一个品牌“微香惠”梅菜扣肉，正在发卖时会明白奉告经销商扣肉应用的是“槽头肉”。之以是抵赖应用了槽头肉，是关涉到价钱差别。灌音中，厂家担任人示意，纯五花的是260元一箱，纯槽头肉的是200元一箱，详细采办哪一款由经销商本人抉择。
▶图源：王海微博
也就是说，西方甄选以及小杨哥正在洽购的时分，厂家有可能曾经向他们阐明了槽头肉的应用状况。王海还算了一笔账，依照纯槽头肉梅菜扣肉的进货价钱是140元/36碗（100箱如下200元/36碗），每一碗的进货价钱是3.88元。加之冷链费5元，一箱的老本为28.26元，而主播卖给生产者则是59.9元，毛利率高达50%。王海还没有忘阴阳一句，“看来西方甄选所谓甄选，真的很会选。”关于王海的隔空叫板，小杨哥今朝照旧缄默，西方甄选则公布了《对于西方甄选代售“御徽缘梅菜扣肉”商品相干状况的阐明》，称发卖商家以及厂家均示意，线上发卖产物并未违规应用槽头肉，并承诺尽快提供相干证实资料。同时，假如商家不克不及提供无力证据，西方甄选将正在垫付全额退费的根底上，抵消费者垫付三倍抵偿。
▶图源：西方甄选大众号
04受“梅菜扣肉事情”打击最年夜的，恐怕是整个预制菜行业。据行业陈诉数据显示，2023年中国预制菜市场规模曾经达到了5165亿元，同比增进23.1%，全体出现回升趋向。仅仅2023年，预制菜相干企业新增数目为4026家，截至2023年末，预制菜相干企业数目达8万家，企业数目仍逐年走高。一壁是行业规模的狂飙，一壁则是公众对预制菜的诸多争议。驰名策略征询专家王志纲曾正在一次直播中婉言，预制菜是猪狗食。生产者对预制菜的质疑，跟着“预制菜进校园事情”达到低潮。2023 年，因为局部地域中小学和公立幼儿园采纳地方厨房配餐，从而诱发了对于饭菜口胃欠安、预制菜能否养分、食物能否衰弱等成绩的年夜规模探讨。不外，往年春节时期，公众对预制菜的冲突情绪有了紧张。尤为是年老人，再也不谈预制菜色变，反而将其作为大饭的首选。艾媒征询公布的《2023年中国新春礼盒生产者行为洞察陈诉》显示，预制菜初次成为中国生产者新春礼盒十年夜抉择类型之一，有26.91%的受访用户抉择采办预制菜作为年货。预制菜爆火的缘由很简略。关于不工夫做饭，或许厨艺没有精的年老人，预制菜能够餍足他们对美食的愿望。仅仅简略的加热烹调，就能够实现一桌包罗黑椒牛柳、糖醋咕噜肉、酸菜鱼、红烧肉、狮子头号“硬菜”的大饭，省时省力，何乐而没有为呢？但被暴光的梅菜扣肉“槽头肉”，显然扯开了预制菜的遮羞布，也浇灭了年老人对预制菜的激情。人们这才醒悟到，正在看没有见的加工烹调环节，十恶不赦的贩子曾经显露獠牙。不外，315晚会对“梅菜扣肉”的脱手，或者象征着国度将进一步对预制菜行业鼎力整理。心愿以此为契机，预制菜能迎来转机点。最少，能让躲正在暗处的无良商家无处遁形，让生产者吃患上平安、安心。-乐鱼体育