文：逻辑猫

起源：海潮工作室（ID：WelleStudio163）

假如提名都会最有温度之处，便当店肯定榜上着名。

纠结午饭吃甚么，便当店十几块的便利还帮手加热；加班到深夜， 24 小时没有打烊便当店里热火朝天的关东煮，能让社畜临时逃离内卷的工作喘口吻。

没有知从何时开端，原是进口货的便当店成为了许多人司空见惯的存正在，它既效劳着年夜都会里的 Mary 以及 Jack 们，也下沉走进了老家王芳以及张强们的生存。

眼看着便当店行业方兴未艾，很多人也奔着胡想以及搞钱两没有误开起了便当店，但是，正在瞬息万变确当下，开一家便当店真的能赚钱吗？

01

街角的便当店，越开越多

这几年年夜型商超如家乐福、年夜润发从巅峰跌落，接连关店，惨遭穷冬，但小而美的便当店却各处着花，迎来春天。

不仅发卖额年年攀升，天下便当店总数也正在短短三年内完成翻番，从 2019 年的 13.2 万家飙升到 2022 年的 30 万家，均匀天天有 150 多家便当店正在大巷冷巷冒头 [1]。

上至一线都会商圈写字楼，下到小县城的大街小巷，你都能看到醒目的便当店招牌各处着花。

但最使人意想没有到的是，中国便当店人均领有量最多的都会并不是北上广，而是东莞，均匀每一十万人领有 48.8 家便当店，比“便当店地狱”日本的人均领有量还多 3.6 家 [2]。

其实各人有所没有知，榜首东莞正在便当店江湖的位置，犹如金庸武侠中“全国第一派”的全真教，由于国际便当店“一哥”美宜佳，门店数排名前 20 的天福、百口欢都降生于这里，倒退势头势不成挡。

作为世界工场的东莞，人口破万万，青丁壮人口占比高达 80% [3]，生产需要旺盛，犹如“水银泻地”，造诣了一个生机满满的便当店市场。不少便当店爽性就选址正在工场周边，分心效劳打工仔们。

而便当店密度排正在第三的太原，是南方少有的便当店绿洲，外地人称“三步一唐久，五步一金虎”。

作为太原土生土长的便当店，唐久、金虎不只紧紧放松外地人的胃，正在鲜食上新品频出，还靠打印传真、收发快递、家电荡涤、代客遛狗这样接地气的效劳，博得各人的芳心。

但正在这些都会以外，国际年夜少数都会的便当店还不敷多。像东京每一十万人就领有 52.6 家便当店 [2]，与其人口密度并驾齐驱的深圳市，每一十万人则仅有 24.3 家便当店 。

面临着还未饱以及、前景广阔的便当店市场，愈来愈多的守业者盯上了这弟子意。究竟结果与打工族“996”、卷生卷死为公司卖力的生存相比，开一家眷于本人的便当店，不只不必看辅导眼色，还能本人守业当老板。

《2023 加盟投资人群洞察陈诉》中提到，便当店已成为 2023 年线上加盟投资人最存眷的行业之一，仅次于奶茶，此中罗森、美宜佳、全家位列批发业加盟品牌榜单前十 [4]。

但期待他们的，是开店当前理想以及事实间的“跳崖式”落差。

02

花几十万开便当店，一年就悔恨

“花 30 万转来的便当店，每天盈余”，一家深圳便当店东主店东正在交际平台上分享。愈来愈多便当店东主店东们发现这弟子意欠好做了。

咱们搜集了某交际平台上便当店东主店东的探讨，此中最常被提起来的就是生意变差了。一名正在哈尔滨运营便当店的东主店东称：

之前最高一天近 4000，如今业务额直线下滑，天天打破 1000 都患上庆贺一下。

选址难以及房租高也是从开店到运营贯通始终的难题。好的地段尽管没有等于财神爷，人正在店里坐，钱从天下去，但稳固的客流肯定少没有了。

比方白领天天早上准点到公司写字楼下的便当店买早饭，校园周边的便当店也会有一茬接一茬的先生帮衬。

但是守业小白从零开端学选址绝非易事。但也没有是不捷径，比方罗森、7-Eleven 这样的加盟店就会指点选址，还提供后续装修、业务进货的一条龙效劳。

但想加盟连锁品牌，患上备好足够的资金，还要做好开店后承受肯定抽成比例的预备。

比方正在广东，加盟一家 7-Eleven 有两种计划，一种是预备 35 万以上的资金领取加盟费、装修费以及保障金，加盟品牌会抽走 15%-35% 的毛利；另有一种是领取 60 万以上的用度，分红比例就能降到毛利的 5%-20% [5]。简言之，后期投入越多，前期抽成比例就越低。

确定地位后，好地段的房钱也没有是笔小数字，辛辛劳苦忙活一全年，到头来发现是正在给房主打工绝非打趣。

凑集泛滥社畜的写字楼天然是寸土寸金。《中国写字楼房钱指数钻研陈诉》显示，2023 年三季度，中国重点都会次要商圈写字楼均匀房钱为 4.72 元/平方米/天，假定正在写字楼左近开家 60 平的连锁便当店，每一个月光房钱就患上 8496 元 [6]。

据《2023 年中国便当店倒退陈诉》，便当店毛利润普通正在 25% 阁下，但此中一泰半要用来发工资以及交房租，再剔除了其余用度，得手的净利润有余 2% [1]。

不少人另有这样的误区，认为便当店红利是靠卖饮料零食，但其实烟草才是便当店营收的年夜头，最高能占到发卖额的六成 [7]。并且卷烟仍是首要的成瘾品以及礼物，没有愁卖没有进来。

因而，能领有一份烟草专卖答应证，关于一家便当店来讲至关首要。但有很多便当店东主店东以为打点以及晋级烟草证正变患上愈来愈难，红利之路变患上愈发艰难。

03

去便当店的理由，没有多了

便当店东主店东们的埋怨并不是空穴来风，尽管便当店全体行业还正在高歌大进，但详细到单店上，生意曾经年夜没有如前。

《2023 年中国便当店倒退陈诉》显示，这些年来便当店均匀单店日营收一路下滑，到了 2022 年曾经跌到了 4794 元，还没达到 2017 年的程度 [1]。

疯狂扩张、扎堆开店的便当店本就让“口多食寡”的市场竞争愈加强烈，外卖、立地批发的迅猛扩张，让本就没有富有的便当店生意更是雪上加霜。

便当店吸引各人非逛不成的理由，也没有多了。

你可能也有过这样的担忧，有些很常见的货色正在便当店就是买没有到。确实，受限于店肆面积，便当店商品通常只有两千多种 [8]。作为比照，在进行“瘦身反动”，年夜幅增添商种类类的盒马生鲜也仍有五千多样。

另外一方面，正在谋求性价比的年夜潮下，便当店“小而精”的定位也显患上有些难堪。

咱们统计了局部便当店商品的价钱，年夜多都比线上渠道以及零食扣头店贵 20% 以上。比方正在零食扣头店 8.8 元的费列罗巧克力，到了罗森的货架下身价就涨到了 14.5 元。

除了了没有算廉价的价钱，国际便当店的便当性也要打个问号。

全家便当店掌门人魏应行以为，日天性领有密度如斯高的便当店行业，靠的是便当店“无所不克不及”的 1285 种效劳，从提供 ATM 效劳、卫生间、收发快递、交纳水电费到上门培修，你能想到甚么，便当店就能提供甚么效劳 [10]。

正在国际，日本便当店所能提供的这些效劳年夜局部都被手机搞定了，或许被小区楼下的快递点、社区老汉妻的小卖部承包，年夜少数都会便当店的定位，更像是一家 24 小时业务版本的小型超市。

正在很多人的心里，便当店也无奈代替老式的小卖铺，你很难正在窗明几净的便当店找到柴米油盐醋，也没法正在门口的板凳上坐着以及老板娘唠嗑拉家常。

可纵使开一家便当店要面临这么多重难关，生意也年夜没有如前，正在一则便当店愈来愈难开的帖子上面，有人是这么回复东主店东的：

总比炒股的强，你是没赚，他们是净亏 20%+。

参考文献

[1] 中国连锁运营协会. (2023). 2023年中国便当店倒退陈诉.

[2] Convenience Stores. (2021). Statistics Japan : Prefecture Comparisons. Retrieved from https://stats-japan.com/t/kiji/10328.

[3] 东莞统计局. (2023). 东莞人口倒退继续稳固 构造一直优化. Retrieved 6 February 2024 from https://tjj.dg.gov.cn/tjzl/tjfx/content/post_4001493.html.

[4] 中国特许加盟展. (2023). 2023加盟投资人群洞察陈诉.

[5] 广东赛壹便当店无限公司. (2023). 加盟计划. Retrieved 6 February 2024 from https://www.7-11.cn/Join/ArticleList.aspx?CID=18.

[6] 中指钻研院. (2023). 2023年三季度中国写字楼房钱指数钻研陈诉.

[7] 中国连锁运营协会. (2023). 2022年中国便当店滞销品解读及名单. Retrieved 6 February 2024 from https://mp.weixin.qq.com/s/.

[8] 美宜佳. (2023). 上半年再开店2000+，美宜佳到底有哪些值患上加盟之处？. Retrieved 6 February 2024 from https://mp.weixin.qq.com/s/EkJ7XzcQadWaY0MKtudXPg.

[9] 赵晓娟, 张晓艺. (2023). 盒马存亡战. 界面旧事. Retrieved 6 February 2024 from https://mp.weixin.qq.com/s/NaGIqLpgOI_7t2JmQ4rOGA.

[10] 任翀, 蒋娅娅. (2014). 上海：便当店“七十二变” 1285种性能畅想. 解放日报. Retrieved 6 February 2024 from https://m.linkshop.com/article/news/295611.

-乐鱼体育